CMC 是羧甲基纤维素钠盐的简称，是一种重要的水性纤维素醚，是天然纤维通过化学化学改性后获得的一种亲水化合物，具有良好的增稠性，稳定性，成膜性等。广泛应用于食品，牙膏，锂电池，医药，日化等领域，有着“工业味精”之称。
外观：白色或微黄色纤维状粉末或颗粒
粘度：5-12000mpa.s（1%, 25℃）
纯度：≥99.5% min.
取代度：0.6-1.5
水分：10% max.
PH值： 6.0-8.5
羧甲基纤维素钠盐(CMC)的特点：
1.亲水性：易溶于冷热水；
2.增稠性：CMC在低浓度下即可获得稳定粘度；
3.保水性：具有水化作用，是面制品中使水份不挥发，提高产量，增强口感；
4.成膜性：水溶液在物体表面形成坚韧透明薄膜；
5.代谢惰性：作为食品添加剂，不参与代谢和提供热量，无生理上毒害；
6.稳定性：对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为优异，使其形成性能稳定的匀质乳状液；
7.用途广泛：规格多样化使其应用领域非常广泛；
